灶火与课堂：助力乡村儿童营养改善的十九年

　　“干净卫生、省时省力。比以前操作要方便。现在这个简单易上手。”在河南省太康县晋堂小学，食堂工作人员这样评价焕新后的厨房。她在这所学校工作了近10年。五年前，学校食堂还是老式生物燃油灶，三百多人的午餐准备时间近四个小时。2021年，晋堂小学厨房迎来升级改造，电磁灶、蒸饭车、消毒柜一字排开，备餐时间缩短了近一个小时。她不用再早早起来到校备餐，因为“炒菜时间省了。以前炒菜都是一个锅，慢、费时间。”蒸饭车的到来，也让主食里多出了“包子”这个选项。

晋堂小学爱心厨房里配备的电磁灶。

　　五年来，晋堂小学的厨房设备每天清晨准时开火，保障着孩子们的在校用餐。

　　食堂焕新的资金，来自“一元钱”的点滴积累——"捐一元"项目发起于2008年，百胜中国携手中国乡村发展基金会，利用遍布全国的餐厅网络推动小额众筹公益，助力农村地区儿童营养改善。项目从营养加餐起步，逐步发展到为乡村学校建设标准化爱心厨房以及食育公益行动。截至今年9月，项目累计筹款超过2.8亿元，超过1.5亿人次参与，覆盖17个省（自治区）101个县，为欠发达地区儿童提供超过6000万份营养加餐，焕新1700多个爱心厨房。

2026年9月17日，“捐一元爱心厨房公益探访暨乡村儿童营养改善联合调研行动”走进河南省周口市太康县高朗乡晋堂小学，探访人员与师生合影。

　　助力乡村儿童营养改善的实践，“捐一元”已经持续了十九年。而当目光聚焦到晋堂小学的校园，除了厨灶焕新之外，课堂上发生的事也同样值得记录。

　　“大米是绿的，面包是黄的，辣条是红的。”这是晋堂小学学生小雨（化名）上完食育课后的一句话。绿色是健康食物，应当多吃；黄色是可以吃的，但要少吃；红色是不健康的，尽量不吃。三种颜色，是一个孩子开始了解如何“吃得对”的起点。

　　近年来，我国学龄儿童营养与健康状况已有明显改善。2011年启动的农村义务教育学生营养改善计划，为欠发达地区农村学生的在校午餐提供每生每天5元的补助，已经为孩子们“吃饱”提供了基础性供给。但微量营养素摄入不足带来的“隐性饥饿”仍不少见。从“吃得饱”到“吃得对”，对营养膳食的正确认知和厨房设备的焕新同样重要。

晋堂小学的食育课堂现场。

　　“捐灶”和“捐课”，是“捐一元”在国家所提供的基础性供给之外所作出的补充，也是项目今年的重点。然而，这两件事都不是投入资金就能立刻见效的。也正因如此，评价一个持续了十九年的项目，不能仅看资金规模，是否“可持续”，同样是衡量公益项目的重要维度。

　　一方面，“可持续”意味着项目具备自我更新的能力。从最初的一顿牛奶鸡蛋加餐，到建设标准化爱心厨房，再到焕新村校厨房的同时推进营养宣教——十九年里，“捐一元”经历了数个阶段的迭代，但始终不曾停止。这样的调整并非偶然：通过广泛的区域覆盖和持续深耕直接了解乡村儿童的营养需求与发展现状；通过与营养机构、专家的长期合作获取专业意见；同时紧扣国家政策方向，持续进行优化。这种长期校准的能力，正是“可持续”的表现。

　　另一方面，“可持续”也可以理解为，在项目结束之后，其带来的变化是否会随着项目的结束而停止。从这个角度看，“捐一元”的优点在于它没有把公益做成一件“额外的事”。买一份爱心套餐，是城市消费者本来就有的日常；把三百多人的午饭做出来，是学校厨工本来就有的日常。公益的力量恰恰发生在两种日常相接的地方——一个人的一顿饭，改写了另一群人的一顿饭；而被改写的这顿饭，又让捐赠者的那一元钱有了具体的去处。这不是单向的帮助，而是两种生活的相互改写：双方都在过自己的日子，却又影响了对方的生活。需要被动员的公益，往往在活动结束的那天结束；成为生活方式的公益，则会在活动结束之后继续发生，这也是“捐一元”可持续的另一重要证明。

　　“捐一元”以一元钱为起点为“企业如何履行社会责任”提供了一个可观察的例子：公益不应只是一次性的捐赠，而应该构建可以长期运转的机制。这也正是社会力量在民生领域应有的位置——不替代基本公共服务的制度性供给，而是补上制度尚未覆盖的部分。乡村儿童营养的改善仍在“进行时”，而“捐一元”的“可持续”之路也会继续走下去。（刘新然）