黑羽、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏……五黑鸡是神农架林区特有的家禽品种,然而,多年来却“养在深闺无人知”,被当成普通乌鸡。

　　2021年,神农架发现五黑鸡的独特价值后,开始了原产地保护、品种提纯、养殖扩繁等工作,并将天麻五黑鸡汤、红烧五黑鸡等作为振兴药膳产业的主推菜品。

　　随着"中彩"公益资金项目在神农架林区阳日镇落地开花,五黑鸡养殖也成了当地村民致富的法门。目前,阳日镇已形成五黑鸡孵化、养殖、烹饪一条龙产业链,共有160余个农户养殖五黑鸡,全年养殖保有量约5万羽,年出栏约3万羽。

　　得益于“中彩”项目的扶持,阳日镇迅速行动,在原养殖大户的基础上成立合作社,带动农户养殖,从而扩大种群,林区百源养殖专业合作社成为专门养殖、孵化五黑鸡的养殖场之一。

　　10月27日,记者来到该养殖场,只见合作社负责人夏群勇正在加工饲料。她把大米、玉米、松针投入饲料机内,打制出颗粒状的饲料。

　　周群勇每天定时给鸡喂食 张燃 摄影

　　“专家说五黑鸡生长在树林里,加入松针可增强它的抗病能力。”夏群勇说,在菊花盛开的季节,她还会在饲料里加入菊花。

　　养殖场就在夏群勇的屋后,是一片用铁丝网围起来的山林,占地约5亩。记者走进去,却未发现五黑鸡的踪影。“都在树上和灌木丛中待着呢。”夏群勇边说边敲响投喂盆,只见一群又一群的五黑鸡从林间奔涌而来。

　　阳光下,五黑鸡精神抖擞,黝黑的羽毛反射出蓝紫色的光。有些鸡吃饱后,一展翅就跃上两三米高的树枝。

　　夏群勇介绍,每个季度,农业专家就会上门,将毛色黑、个头大、精神好的五黑鸡挑选出来小范围养殖,再用它们的蛋孵化鸡苗,从而慢慢提纯品种。小鸡苗除自己养殖外,她还以15元每只的价格卖给合作社村民饲养。

　　“我们充分利用好林区财政和中彩公益金项目的扶持资金,镇政府对每只五黑鸡补贴5元。”阳日镇党委副书记齐辰辰介绍,全镇已有160多个农户养殖五黑鸡,政府还定期邀请养殖专家上门指导。

　　现在,神农架还制定出五黑鸡产业发展规划。林区党委常委、宣传部部长王常彬介绍,神农架有药食同源植物200多种,壮大药膳产业是发展康养旅游的重要内容之一。为了高标准挖掘五黑鸡的药膳价值,专门从武汉邀请“楚菜大师”蒋文涛前去调研。

　　通过考察,蒋文涛对五黑鸡的营养价值十分推崇,先后5次带领厨师团队赴神农架开发五黑鸡药膳,研发煲汤、蒸、烧等做法的菜品10多种。

　　上树的五黑鸡 张燃摄影

　　阳日镇还举办五黑鸡烹饪培训,号召农家乐参与学习。小蛇湾农家饭的厨嫂史学丽参加培训后,推出了天麻五黑鸡、椒盐五黑鸡等5个菜品。“成了招牌菜。”她说,因为五黑鸡做得好,小店的生意越来越火爆。

　　目前,神农架已举办五黑鸡烹饪培训班8期,全区300多家酒店、餐馆参加培训。

　　如今,五黑鸡已成为神农架药膳的主推菜品之一,发展进入良性循环。王常彬表示,将加大对五黑鸡产业的投入,从品牌培育、种苗繁育、美食烹饪、技能培训、消费场景、品质保障等方面协同发力,让五黑鸡成为神农架药膳的金凤凰,群众致富的金钥匙、餐饮发展的金字招牌。 (张燃)